sábado, 3 de dezembro de 2011
Ceia de Natal - Sugestões Chef Cacá
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Ceia de Natal
Pedimos aos clientes que tragam seus
pratos, para que possamos entregá-los decorados e prontos para enfeitar a sua mesa de Natal.
Entradas
Mix de folhas acompanhados de laminas
de figo, Grana Padanno, cogumelos frescos e vinagrete de castanhas do Pará
crocante (sem glúten)
R$ 7,00 por pessoa
Folhas acompanhadas de Quinua real,
nozes, alho porró e frango (sem glúten e sem lactose)
R$ 8,00 por pessoa
Ceviche de Salmão com Maracujá e
cebola roxa (sem glúten e sem lactose)
R$ 75,00 kg
Terrine de salmão com geléia de vinho
do porto
R$ 70,00 kg
Terrine de bacalhau com maça verde
R$ 72,00 kg
Brandade de bacalhau com alho porró e
purê de batata Baroa (sem glúten e sem lactose)
R$ 82,00 kg
Prato Principal
Peru recheados com farofa de
castanhas, molho de limão Siciliano e decorado com frutas
(sem glúten e sem lactose)
Sugerimos uma bandeja para este prato
R$ 60,00 kg
Peito de Peru fatiado com Couscous
marroquino e purê de manga (sem glúten e sem lactose)
Sugerimos uma bandeja para este prato
R$ 52,00 kg
Lasagna de bacalhau com azeitonas e
pimentões
R$ 57,00 kg
Mil folhas de Saint Peter (peixe
branco) ao molho de alho porró e redução de Chardonnay e passas (sem glúten e
sem lactose)
R$ 68,00 kg
Conchas recheadas de Cammembert e Mascarpone
ao Ragú de cordeiro
R$ 68,00 kg
Lombo recheado com Crispy de presunto
de Parma e ameixas (sem glúten e sem lactose)
Sugerimos uma bandeja para este prato
R$ 75,00 kg
Tender ao molho de laranja, Mascarpone
acompanhado de geléia de anis (sem glúten)
Sugerimos uma bandeja para este prato
R$ 55,00 kg
Filé Mignon ao molho de queijo Brie
com rúcula e castanhas
R$ 86,00 kg
Medalhões de filé Mignon ao molho de
vinho tinto acompanhado de cogumelos frescos (sem glúten e sem lactose)
R$ 80,00 kg
Acompanhamentos
Farofa com frutas secas e amêndoas
picantes R$ 30,00 kg
Mousse de limão Siciliano com calda de
espumante R$ 37,00 kg
Arroz branco com escamas de amêndoas
crocantes R$ 32,00 kg
Quiche de legumes R$ 37,00 kg
Quiche de gorgonzola e pepino japonês
R$ 42,00 kg
Couscous de camarão e ervilhas frescas
e ovos (sem glúten e sem lactose) R$ 78,00 kg
Rolinhos de berinjela grelhada
recheadas com queijo de cabra e manjericão (sem glúten e sem lactose) R$
25,00 250 gr.
Wrap de farinha integral recheado
com tofú e legumes (sem glúten e sem lactose)
R$ 45,00 kg
Chutney de manga ou frutas secas (sem
glúten e sem lactose) R$ 55,00
kg
Pastinhas variadas (berinjela alho
porró, gorgonzola com nozes, cogumelos com vinho branco, Caprese, Brie com
damasco) com R$ 32,00 250 gr.
Nozes, amêndoas e castanhas crocantes
e picantes (sem glúten e sem lactose) R$ 56,00 kg
Batatas jovens aos murros com azeite defumado e páprica
(sem glúten e sem lactose) R$ 30,00
kg
Sobremesas
(pedimos que o cliente traga taças individuais para que possamos
entregá-las decoradas)
Mousse de chocolate branco e meio
amargo ao perfume de conhaque
Damasco recheado com creme de baunilha
e geléia de rosas
Tiramissú com biscoitos do chef
Figos flambados no Contreau
acompanhado de Mousse de chocolate meio amargo
Zucotto (sobremesa com Panetone,
sorvete e frutas secas)
Panna Cotta de doce de leite com telha de amêndoas
Sorvete de creme ao molho de geléia de
laranja Kinkan
Cheese cake de frutas vermelhas
R$ 10,00 por pessoa
Extras
Pães especiais do Chef (recheados) R$
45,00 kg
Azeite defumado ou alho R$ 45,00 250ml
Maças do amor R$ 5,00 unidade
Branquinhos com pistache (sem glúten)
130,00 cento
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Idéias de Decoração
Com a chegada do verão precisamos pensar e criar formas coloridas, criativas e descontraidas para decorar os eventos, abaixo escolhemos algumas fotos para aguçar as suas idéias.
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| Maneiras descontraidas e gostosas de lembrar o verão |
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| Um vaso de flores feito com casquinhas de sorvete... |
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| Sugestão de "Mimos" para seus amigos |
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| Deixe seus amigos levar para casa seus votos de felicidade "Message in the Bottle" |
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| Que tal uns mousses de frutas exóticas? |
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| Adorei estas cadeiras.... |
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| Meus preferidos! |
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| Os convidados deixam recadinhos... |
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| Servimos de sobremesa uma tortinha de banana com doce de leite assim... quem pode recusar??? |
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| Tulipas... pena que para nós do emisfério sul seja tão complicado conseguir no verão |
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| Toque delicado para mesas de apoio... Foi um sucesso no nosso último evento! |
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| Lindos |
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| Mais uma sugestão de iluminação com velas |
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