Ceia de Natal - Sugestões Chef Cacá

Ceia de Natal

Pedimos aos clientes que tragam seus pratos, para que possamos entregá-los decorados e prontos para enfeitar a sua mesa de Natal.

Entradas

Mix de folhas acompanhados de laminas de figo, Grana Padanno, cogumelos frescos e vinagrete de castanhas do Pará crocante (sem glúten)

R$ 7,00 por pessoa

Folhas acompanhadas de Quinua real, nozes, alho porró e frango (sem glúten e sem lactose)

R$ 8,00 por pessoa

Ceviche de Salmão com Maracujá e cebola roxa (sem glúten e sem lactose)

R$ 75,00 kg

Terrine de salmão com geléia de vinho do porto

R$ 70,00 kg

Terrine de bacalhau com maça verde

R$ 72,00 kg

Brandade de bacalhau com alho porró e purê de batata Baroa (sem glúten e sem lactose)

R$ 82,00 kg

Prato Principal

Peru recheados com farofa de castanhas, molho de limão Siciliano e decorado com frutas

(sem glúten e sem lactose)

Sugerimos uma bandeja para este prato

R$ 60,00 kg

Peito de Peru fatiado com Couscous marroquino e purê de manga (sem glúten e sem lactose)

Sugerimos uma bandeja para este prato

R$ 52,00 kg

Lasagna de bacalhau com azeitonas e pimentões

R$ 57,00 kg

Mil folhas de Saint Peter (peixe branco) ao molho de alho porró e redução de Chardonnay e passas (sem glúten e sem lactose)

R$ 68,00 kg

Conchas recheadas de Cammembert e Mascarpone ao Ragú de cordeiro

R$ 68,00 kg

Lombo recheado com Crispy de presunto de Parma e ameixas (sem glúten e sem lactose)

Sugerimos uma bandeja para este prato

R$ 75,00 kg

Tender ao molho de laranja, Mascarpone acompanhado de geléia de anis (sem glúten)

Sugerimos uma bandeja para este prato

R$ 55,00 kg

Filé Mignon ao molho de queijo Brie com rúcula e castanhas

R$ 86,00 kg

Medalhões de filé Mignon ao molho de vinho tinto acompanhado de cogumelos frescos (sem glúten e sem lactose)

R$ 80,00 kg

Acompanhamentos

Farofa com frutas secas e amêndoas picantes R$ 30,00 kg

Mousse de limão Siciliano com calda de espumante R$ 37,00 kg

Arroz branco com escamas de amêndoas crocantes R$ 32,00 kg

Quiche de legumes  R$ 37,00 kg

Quiche de gorgonzola e pepino japonês R$ 42,00 kg

Couscous de camarão e ervilhas frescas e ovos (sem glúten e sem lactose) R$ 78,00 kg

Rolinhos de berinjela grelhada recheadas com queijo de cabra e manjericão (sem glúten e sem lactose) R$ 25,00  250 gr.

Wrap de farinha integral recheado com tofú e legumes (sem glúten e sem lactose)

R$ 45,00 kg

Chutney de manga ou frutas secas (sem glúten e sem lactose) R$ 55,00 kg

Pastinhas variadas (berinjela alho porró, gorgonzola com nozes, cogumelos com vinho branco, Caprese, Brie com damasco) com R$ 32,00  250 gr.

Nozes, amêndoas e castanhas crocantes e picantes (sem glúten e sem lactose) R$ 56,00 kg

Batatas jovens aos murros com azeite defumado e páprica (sem glúten e sem lactose) R$ 30,00 kg

Sobremesas

(pedimos que o cliente traga taças individuais para que possamos entregá-las decoradas)

Mousse de chocolate branco e meio amargo ao perfume de conhaque

Damasco recheado com creme de baunilha e geléia de rosas

Tiramissú com biscoitos do chef

Figos flambados no Contreau acompanhado de Mousse de chocolate meio amargo

Zucotto (sobremesa com Panetone, sorvete e frutas secas)

Panna Cotta de doce de leite com telha de amêndoas

Sorvete de creme ao molho de geléia de laranja Kinkan

Cheese cake de frutas vermelhas

R$ 10,00 por pessoa

Extras

Pães especiais do Chef (recheados) R$ 45,00  kg

Azeite defumado ou alho R$ 45,00 250ml

Maças do amor R$ 5,00 unidade

Branquinhos com pistache (sem glúten) 130,00 cento